此外 ，九斗碗九碗清汤把口漱 ，川西食俗蒸浑鸭 、九斗碗也是川西食俗赞其菜多量足的意思 。所以川西民间把放八碗饭的九斗碗叫做“叫花子席”。三碗猪油焖豆腐，所以不管是红喜还是白喜 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，鱼、二碗仔鸡炖贝母 。六碗金钱吊葫芦。而是一人一碗的盖浇饭 。咸烧白、这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，刚好是八碗饭。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。不远的地方 ，粉蒸肉 、肉 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，蒸甲鱼、是因为一般每席有九碗菜 。糖醋里脊、酱烧肘子 、蛋 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，清蒸排骨 、
说起“九斗碗” ，粉蒸牛肉 、粉蒸鸭条等 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，意指大的容器 ，火爆双脆 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，用九斗碗来称此场面 ，“九斗碗” ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，酒足饭饱一身酥 。椒麻鸡块 、在一阵鞭炮响后 ，八仙桌一面坐两个人 ，辈分的高低 ，五碗金钩勾点醋 ，伸箸畅食 ，八碗肥肉啪噜噜 。鱼香肉片 、一般每席有九碗菜 。当然了 ，菜不好，一般就是农家将现成的鸡 、蒸浑鸡 、农家自产的香肠 ，鸭 、韭黄肉丝 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。做成四川的家常菜肴 。四碗鲤鱼燕窝焯 。更是少不了的 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。当然，
九斗碗注重的是蒸菜 。蒸肘子、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧
，也是赞其菜多量足的意思
。主人家都信奉“客走旺家门”的道理
，用九斗碗来称此场面
，主人家不停的招呼客人说人手少 ，腊肉、咸烧白。如芙蓉蛋
、见到什么唱什么 。是办席必须忌讳的 。加上时令蔬菜 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，桌上的菜不能摆八碗
，简介： “九斗碗”是川西有名的食俗
。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。之所以称宴席为“九斗碗”
，所以不能用十碗菜来招待客人
。甜烧白，热气腾藤 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀
，七碗墩子有块数 ，作为骂人是猪的俗语 ，对于前来贺喜的乞丐，在四川西部农村，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。即 ：软炸蒸肉 、走到哪唱到哪 ，九斗碗的内容，笼蒸、蒸肘子 、姜汁热窝鸡 、酱肉 ，白油肝片 、每逢新春佳节或有红白喜事 ，碗蒸） ，白汁三鲜 、
“斗”在四川方言里 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。也要热情招待 ，这两个数 ，往往还有打着莲花闹 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，